12 octobre 2009
On épluche!
Cet été, j'ai rendu visite à Tigroute et j'étais repartie avec de l'ail "en veux-tu, en voilà!"...
Je n'en mange pas une gousse par jour donc je voulais pouvoir les conserver une fois revenue "à la ville"...
les voici donc, comme des cornichons, faisant trempette dans le vinaigre pour passer l'hiver... je gouterai et je vous dirai...
09 octobre 2009
Farine de kamut
Sur les conseils de Fabienne, j'ai acheté le magazine Top Santé car il était disponible avec un petit livret consacré aux graines et aux céréales.
A l'intérieur, des recettes! Chic!
J'ai donc essayé la farine de kamut qui pouvait remplacée la farine classique pour faire du pain dans ma MAP :
Alors... il n'a pas beaucoup monté mais il est bon et mon grille-pain à l'abeille m'en sert des tartines bien grillées qui me réconcilient avec la vie les matins chagrins (vous savez, le réveil, le RER, etc, etc)
A part ça, je suis un peu à la bourre dans mes messages, j'ai plein de trucs en attente (les coupons, la couture, la broderie avec Cécile, mon châle infini avec ses 489 mailles...) mais...
Aujourd'hui, j'ai commencé un stage "Création de site web" et j'en ai pour une semaine... donc le reste est un peu en stand-by, il faut bien le dire...
30 septembre 2009
Cake...
... à la farine de châtaigne et à l'angélique... quelques amandes aussi...
Je suis une adepte de la farine de châtaigne parce que ça donne un super goût aux gâteaux!
LA RECETTE :
Pour 6 personnes (enfin, un moule à cake, quoi!)
Il faut :
- 160g. de farine "normale"
- 60g. de farine de châtaigne
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 150g. de beurre ramolli
- 150g. de sucre roux
- Une pincée de sel
- Un bâton d'angélique confite
- Quelques amandes "blanches" entières
1) Allumer le four th°6 (180°C)
2) Fouetter le beurre mou et le sucre puis ajouter les oeufs un par un, les farines, la levure et enfin le sel.
3) Verser dans le moule beurré
4) Avant d'enfourner, parsemer la pâte des bâtonnets d'angélique et d'amandes.
5) Faire cuire environ 50 minutes au four.
Chez moi, ça donne ça, alors j'espère que chez vous, ce sera aussi bon!
Maintenant, j'ai aussi acheté de la farine de petit épeautre et de la farine de kamut... Je vais essayer ça... quand j'aurai un moment!
23 septembre 2009
Crumble du dimanche
J'ai testé le crumble salé.
En entrée pour un dimanche midi de fin d'été...
Pâte à crumble salée avec amandes effilées.
Après dégustation, c'était bon mais j'ai quand même trouvé ça un peu trop fade... surtout la pâte qui n'était pas assez relevée...
Finalement, il me restait encore de quoi en faire un autre ramequin et lundi, j'ai refait mais avec des morceaux plus gros de figues et de bresaola... le résultat était plus concluant au goùt des papilles... (Stéphanie, la prochaine fois je ferai mieux...)
18 septembre 2009
"Je ne mange pas de graines!"
... Peut-être connaissez-vous cette réplique du maître d'armes dans la série Kaamelott...
Après une première un peu mitigée parce que graine trop germées, une deuxième plus convaincante, voici une troisième tentative avec une nouvelle difficulté : le mélange de graines de tailles différentes...
Alors, qu'est qu'en pensent les expertes?
Edit du soir : Oui, je les ai mangées et oui c'était bon!... mais je n'en ferai pas mon 4 heures... De toute façon, ce n'est pas pour manger au gouter... alors quand le midi, c'est graines germées... ça peut être brioche à la pâte à tartiner au speculoos au gouter!!! Et oui, on ne se refait pas!
Mais une nouvelle récolte est prévue pour ce week-end!
Le mélange choisi :
03 septembre 2009
Bon c'était une première... et je crois que j'ai attendu un peu trop longtemps avant de les manger...
Graines germées de soja vert (avec des petites feuilles...)
Alors les expertes?
26 août 2009
Fruits de saison...
transformés en tarte juste par gourmandise!
Tarte aux mirabelles
13 juillet 2009
Intermède culinaire...
Certain(e)s se souviennent des "yeux de grenouille" dans leur soupe... Et pourtant, avec ma fille, nous on adore le tapioca!
Alors le voici en version "dessert".
Tapioca au lait de coco avec des fruits rouges.
La recette est par ICI!
08 juillet 2009
Gâteau aux carottes
Il y a une semaine et comme le veut la saison, c'est le pot de départ des collègues qui voguent vers de nouveaux horizons où il fait peut-être meilleur...
Entre parenthèse, j'avais donc mis la jupe rouge à pois blancs qui va avec LES chaussures de mes rêves (enfin les dernières en date, avec lesquelles, bien sûr, je n'avais rien à me mettre et donc il a bien fallu que je me fende au moins d'une jupe...). [Petit rappel de Clic-clic]
et avec le vernis rouge, ça le fait mieux, quand même...
Ma participation culinaire? Le gâteau aux carottes parce que ça fait toujours causer!!!! (oh, un gâteau... aux carottes! Et c'est sucré?!? Et c'est quoi le glaçage?)
Ben, le glaçage, euh... c'est du sucre glace! ... et du fromage crêmeux qui commence par un K... et qui finit par un I...
Pour la recette? Une recette qui vient de ma mère (rhô la fille qui s'la joue transmission familiale et tout et tout, m'enfin, c'est quand même vrai...) qui lui vient d'une amie canadienne... etc, etc... sauf qu'elle, elle met aussi une boîte d'ananas en dés... et le glaçage est indécent (j'ai d'ailleurs appelé ma mère pour m'assurer que les proportions étaient les bonnes) mais si charmant...
Pour 6/8 personnes :
Déjà, il faut s'y prendre 2 jours à l'avance... 1 jour pour faire le gâteau, 1 jour pour "appliquer" le glaçage, il faut savoir être patient...
Ingrédients :
- 280g. de carottes râpées
- 3 oeufs
- 250g. de farine
- 150g. de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 25 cl. d'huile de tournesol
- 100g. d'un mélange grossièrement concassé de noix, noisettes et amandes
- cannelle et gingembre en poudre
Pour le glaçage :
-500g. de sucre en poudre
- 200g. de fromage frais (Kiri ou Saint-Morêt, par exemple : le Kiri ça donne un glaçage plus épais que le Saint-Morêt)
Comment on fait?
-Préchauffer le four à 180°/210°C (Th.6/7).
- Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le gingembre. Pour le dosage des épices, c'est évidemment selon les goùts et évidemment chez moi, c'est "à l'oeil" donc je dirais 2 cc de cannelle et une bonne cc de gingembre quand même... (mais attention au gingembre, c'est fort quand même...)
- Ajouter l'huile pour obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les carottes et le mélange de fruits secs. Bien mélanger.
- Incorporer les oeufs un par un.
- Verser dans un moule beurré ou huilé et enfourner environ 45 minutes (le coup de la pointe de couteau sèche est imparable...).
- Laisser bien refroidir voire préparer le gâteau 1 jour à l'avance... Et la veille de servir, préparer le glaçage en mélangeant le fromage frais et le sucre, le tartiner sur le gâteau et mettre au frais.
Personellement, mon gâteau gonfle plus au milieu que sur les bords donc je lui donne un bon coup de couteau pour l'araser avant de le glacer, ça fait plus "droit" et après le glaçage, je coupe les bords pour faire un beau rectangle...
Et comme ça, vous savez quoi? Ca fait des chutes qui nous laisse le temps d'y gouter avant et d'en profiter encore un peu après...
11 juin 2009
Un vrai temps à pique-nique!
Alléchant le titre, hein?!?
Eh bien pas du tout un temps à pique-nique mais ce n'est pas grave : je défie la météo et refuse de continuer à manger de la soupe brûlante pour me réchauffer, passé le 1er juin
Donc...
Ciorane est une pauvresse qui a un super blog "La cuisine de quat'sous" avec des recettes qui m'ont bien alléchée...
Premier test : le cake au chèvre, abricots secs et mélisse... Attirance particulière pour cette recette non pas pour le chèvre, ni les abricots, ni même pour ma curiosité quant à l'utilisation de la farine de maïs... mais j'ai de la mélisse dans un des pots de mon minuscule rebord de fenêtre (le truc improbable, quoi, mais bien réel...) et vu qu'elle a survécu à l'hiver (ah bon, c'est fini l'hiver, ça ne se voit pas en tout cas, tout le monde est en pull, grrrrrrrrrrrrrrrrr).
Alors, trève de bavardage, le cake:
La recette est LA, mais Ciorane fait la cuisine comme moi, au pif, à l'oeil, à vue de nez, enfin "comme ça" quoi alors vous mettez la dose que vous voulez de chèvre, d'abricots, d'épices, ...
Perso : je n'ai pas eu la main assez lourde sur le chèvre et sur les abricots... Mais ce n'est que partie remise et le petit plus de la farine de maïs est indéniable (couleur, consistance, goût)!
La recette en direct : LA!
